소비기한 유통기한 차이, 날짜 읽는 법과 지난 식품 판단 기준

소비기한과 유통기한 차이는 먹어도 안전한 마지막 날이냐, 가게에서 팔 수 있는 마지막 날이냐입니다. 소비기한은 표시된 보관방법을 지켰을 때 먹어도 안전에 이상이 없는 기한이고, 2023년 1월 1일부터 대부분의 가공식품에 이 날짜가 적힙니다. 냉장 보관하는 우유류만 2031년 1월 1일부터 바뀝니다.

소비기한 유통기한 차이, 한 줄로 정리

두 날짜는 「누구 기준이냐」가 다릅니다. 유통기한은 파는 사람 기준이고, 소비기한은 먹는 사람 기준입니다.

품질안전한계기간은 「식품의 맛과 안전이 지켜지는 전체 기간」을 실험으로 잰 값입니다. 식약처는 이 기간의 약 60~70% 지점에 유통기한을, 약 80~90% 지점에 소비기한을 둔다고 설명했습니다.

그래서 같은 제품이라도 소비기한이 유통기한보다 조금 깁니다. 다만 며칠 더 긴지는 식품 종류와 보관 온도에 따라 달라, 날짜를 스스로 늘려 계산하면 안 됩니다.

소비기한 표시제, 언제부터 무엇이 바뀌었나

소비기한 표시제는 2023년 1월 1일 시행됐습니다. 2023년 한 해는 계도기간(어겨도 처벌 대신 안내하는 기간)이었고, 2024년부터 본격 적용됐습니다.

• 대상: 식약처는 전체 가공식품의 약 90%와 건강기능식품이 대상이라고 밝혔습니다.
• 우유류 예외: 냉장 보관하는 우유류는 2031년 1월 1일부터 소비기한을 적용합니다.
• 같은 우유 매대라도 다름: 강화우유·가공유는 2023년 1월 1일부터 소비기한 적용 대상입니다.

살림 Tip: 우유 매대에서 유통기한과 소비기한이 섞여 보이는 까닭은 이 예외 때문입니다. 흰 우유에 「유통기한」이 적혀 있어도 표시가 틀린 것은 아닙니다.

의외로 날짜보다 보관방법이 먼저입니다

많은 사람들이 날짜만 보고 먹을지 정합니다. 그런데 법이 정한 소비기한의 뜻에는 「표시된 보관방법을 준수할 경우」라는 조건이 붙어 있습니다.

냉장 제품을 장 본 뒤 차 안이나 실온에 오래 두었다면, 날짜가 남아 있어도 같은 안전을 기대하기 어렵습니다. 포장을 연 뒤에도 마찬가지입니다.

도시락, 김밥, 햄버거, 샌드위치, 초밥은 날짜만이 아니라 시간까지 적습니다. 「○○월○○일○○시까지」처럼 적혀 있으니 시간까지 확인합니다.

영업자가 냉동식품을 녹여 팔 때는 해동한 날짜, 해동 뒤 소비기한, 「다시 냉동하지 말라」는 문구를 따로 붙여야 합니다. 집에서도 한 번 녹인 식품은 다시 얼리지 않는 것이 안전합니다.

포장에 적힌 날짜 4가지 읽는 법

포장 뒷면 표시사항에는 날짜가 여러 개 적힐 수 있습니다. 이름과 영문 약자를 알면 헷갈리지 않습니다.

품질유지기한은 맛과 향 같은 고유의 품질이 유지되는 기한입니다. 레토르트식품처럼 고시가 정한 일부 식품은 소비기한 대신 품질유지기한을 적을 수 있습니다.

소비기한이 지난 식품은?

소비기한은 먹어도 안전한 마지막 날입니다. 지난 식품은 먹지 않는 것이 원칙입니다. 식약처 「위해식품등 회수지침」도 소비기한이 지난 식품을 회수 1등급(가장 위험이 큰 등급) 예시로 들고 있습니다.

라벨을 두 겹으로 붙여 날짜를 가린 제품이 회수된 사례도 있습니다. 회수 공지 확인 방법은 회수 식품 확인 방법에 정리했습니다.

정리

소비기한은 먹어도 안전한 기한, 유통기한은 팔 수 있는 기한입니다. 소비기한은 보관방법을 지켰을 때만 의미가 있고, 냉장 우유류는 2031년부터 소비기한으로 바뀝니다.

오늘은 냉장고 문 쪽에 있는 우유와 소스류의 날짜 칸이 「소비기한」인지 「유통기한」인지 한 번 확인해 보시기 바랍니다. 우리 집에서 가장 헷갈리는 식품이 우유인지, 소스류인지도 살펴보시기 바랍니다. 버리는 음식이 줄어드는 장보기가 되기를 바랍니다. 해외직구로 산 식품은 해외직구 식품 검사 결과에서 따로 확인할 수 있습니다.

※ 본문에 소개된 제도와 금액은 2026년 10월 기준입니다. 정부 정책과 지방자치단체 공고에 따라 대상·금액·신청 기간이 변경될 수 있으니 작성 전 공식 홈페이지에서 최신 내용을 확인하세요.